En una entrevista profunda con Antonio Novas en el programa «Personalmente«, el titular de CICCRA, Miguel Schiaretti, trazó un panorama alarmante sobre la industria cárnica en Argentina. El sector enfrenta una tormenta perfecta: caída histórica del consumo interno, pérdida de rentabilidad y un mercado internacional que no logra compensar el bache local.
El consumo interno en mínimos históricos
Schiaretti detalló que el consumo de carne vacuna ha sufrido un retroceso significativo. «Estamos hablando de una caída que ronda el 15% respecto al año anterior», señaló. Según el directivo, el bolsillo del consumidor argentino ya no soporta los precios actuales, lo que ha provocado un desplazamiento hacia otras proteínas más económicas o, directamente, una reducción en la dieta proteica.
Los factores de la crisis:
Poder adquisitivo: La licuación de los salarios impide que la carne vacuna siga siendo un producto de consumo diario masivo.
Costos de producción: El aumento en los insumos y la energía presiona los márgenes de los frigoríficos y carnicerías.
Cambio de hábitos: El pollo y el cerdo ganan terreno por precio, aunque estos sectores también empiezan a sentir el enfriamiento económico.
Exportaciones: un refugio con limitaciones
Si bien las exportaciones podrían parecer una salida, Schiaretti advirtió que no es tan sencillo. «Exportar hoy requiere una competitividad que el tipo de cambio y las retenciones a veces ponen en duda». Además, explicó que la vaca que se exporta (principalmente a China) no es la misma que consume el argentino, por lo que el mercado externo no «vacía» los mostradores locales, sino que conviven con lógicas distintas.
¿Qué esperar para el resto de 2026?
Para el titular de CICCRA, el escenario a corto plazo es de «mantenimiento en la escasez». No se prevé un aumento masivo de la oferta que haga bajar los precios drásticamente, ni tampoco una recuperación del salario que reactive la demanda de forma inmediata.
«El sector está trabajando a capacidad ociosa. Sin una recuperación del mercado interno, que representa el 70% de nuestra producción, la industria seguirá en una situación de extrema fragilidad», afirmó Schiaretti ante la consulta de Novas.
